Bûches glacées
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite pour se réunir autour de mets savoureux et partager des moments inoubliables. Cette année, offrez à vos convives une expérience culinaire unique avec nos bûches glacées bio. Élaborées avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, nos créations allient gourmandise et respect de l’environnement. Pour simplifier vos préparatifs de fête, nous vous offrons la possibilité de commander en ligne en quelques clics seulement. Nos bûches glacées sont disponibles en retrait en magasin. Faites votre choix parmi notre sélection et assurez-vous d’avoir le dessert parfait pour vos célébrations.
Glaces et sorbets bio à Tours centre
Notre glacier artisanal à Tours, situé à quelques pas de la célèbre cathédrale, propose des crèmes glacées et sorbets de haute qualité grâce à l’utilisation exclusive d’ingrédients naturels et bio. Nous croyons que consommer des produits naturels et respectueux de l’environnement tout en offrant un goût authentique est la clé pour une pause gourmande réussie. Premier glacier bio à Tours, nous sommes fiers de vous offrir une variété de saveurs uniques, sans colorant ni arôme artificiel, créées avec les ingrédients les plus frais et les plus naturels.
Une fabrication par petit volume
Les glaces et sorbets sont fabriqués dans des turbines de petite capacité. Ces turbines sont conçues pour éviter un brassage trop violent et volumineux. Ce procédé donne l’avantage d’ajuster la recette à chaque fabrication pour s’adapter aux caractéristiques de la matière première – la teneur en fructose de chaque lot de fruits diffèrent par exemple.
Le foisonnement est l’incorporation de micro bulles d’air lors de la formation des microcristaux de glace, essentiel pour l’onctuosité et la douceur. Sans air, la glace à -18°C serait dur comme un glaçon. Cependant, avec trop d’air le goût de la glace perd en puissance alors que son volume devient plus important. Le taux de foisonnement de nos glaces et sorbets est relativement bas pour maintenir cet équilibre garantissant saveur et douceur. Par exemple, 1L de glace vanille Carte d’Or pèsera 520g contre 640g pour la glace Terre adélice. Ainsi, à volume équivalent, il y a près de 23% de matière en plus dans nos glaces.